烏魚和俗稱的豆仔魚都是屬於鯔科，但是在體型及外觀上確有一點點的不同，除非是熟悉的漁夫或養殖者，否則看起來都是一樣的，只有在外觀上感覺大小不同。這裡僅就最好說明的方式，來談兩者的分辨，豆仔魚胸鰭顏色和鱗是一樣的，而烏魚的胸鰭上有一點是藍黑色的點，豆仔魚則無藍黑點，如照片上箭頭所指處。

烏魚

豆仔魚

不同處

烏魚雄雌的分辨

        烏魚雌雄最簡單也是最容易分辨的方法是，從魚的臀鰭前，肛門及生殖孔的地方，用手指從魚肚往下〈即生殖孔〉處輕輕的擠壓，當看到白色像乳液顏色的物質，就是公的烏魚，因白色像乳液顏色的物質，是公魚的精巢所壓出的物質；若看到金黃色的物質，就是母的魚，那是母魚的卵巢所壓出的卵。

擠壓時

雄的信魚

雌的信魚

海烏和魚塭養殖烏魚的分辨

        海烏和塭烏要如何來分辨，大體上外表看起來，漁塭養殖的烏魚較肥圓，大小較為平均，不會差距懸殊，肉質較軟且油脂較多，烏魚子或烏魚膘尾端無膽汁的顏色；海烏則外表看起來較結實，體型大小差距較大，肉質較為結實，比較有咬勁油脂較少肉質較香，烏魚子或烏魚膘尾端常因在海上作業，裝進船艙時堆放擠壓，造成膽囊破裂而有膽汁的顏色。

烏魚子的分辨

        在曬乾的烏魚子，顏色看起來好像都一樣，但是內行的看門道，外行的看熱鬧，這就有學問啦；烏魚一般分為漁塭飼養的和海裏野生的，近年來又增加了在海中箱網養殖，由曬乾的烏魚子來分辨養殖與海裏野生的，主要是從顏色來看，海裏的烏魚子顏色色澤較金黃色，漁塭養殖的烏魚子顏色色澤較黑黃色；當然曬的越乾顏色較暗。而烏魚子從開始製作到完成，供約需要三週的時間，在曬的時間上，漁塭的烏魚子一般要十天左右，海裏的烏魚子要約一星期左右，當然如果是較大的烏魚子，時間將不只是如此，還要加長約一周或更長的時間。

海烏魚子

魚塭烏魚子