鯖魚，又名青花魚，是一種很常見的可食用魚類，出沒於西太平洋及大西洋的海岸附近，喜群居。 鯖魚的魚肉含有豐富的營養成份、不飽和脂肪酸EPA和DHA。鯖魚的DHA含量更僅次於鮪魚排名第二，對於老人及小孩而言鯖魚是他們最好的營養補給品。

在日本人民早上餐桌上必定出現鹽漬鯖魚，每口咬下就能嚐到鯖魚豐富的魚脂，撲鼻而來的是魚油的香味，光是聞到那鯖魚的香味保證讓您胃口大開、食指大動。