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 小卷的營養價值很高，豐富的蛋白質且幾乎不含脂肪。
夏、秋兩季盛產
小卷又稱為鎖管、小管，通常棲息於淺海或近岸海域，喜歡捕食小魚、小蝦，產期為每年夏、秋兩季，盛漁期為6~8月，體長可達40公分以上，但以15~20公分較為常見，是台灣重要的食用頭足類之一；基隆地區產量佔全台1/3、年產值高達億元，市府每年也舉辦「鎖管季」活動行銷。
小卷的胴部呈長圓錐形，身體上、中部位較胖，後半段有對長菱形的鰭；有10隻腕，各腕具有2列吸盤，其中2隻觸手特別長，體色為紅褐色，眼睛有透明眼膜覆蓋。
不含脂肪，減重最愛
小管的營養價值很高，豐富的蛋白質以及幾乎不含脂肪的特性，成為減重人士的最佳選擇，同時含有高度不飽和脂肪酸如 EPA、DHA，加上含有大量牛磺酸，可有效減少血管壁累積膽固醇，有助於預防血管硬化等；另外含有少量的鈣、鐵、維生素B群等營養成份，對婦女及體質虛弱的人而言，可適時補充營養。
小卷的滋味鮮美，體型較大的，也有人直接切片當沙西米，一般則多汆燙、清蒸後沾醬油、芥末及薑絲一起食用；也可以乾煎、熱炒或製成加工品，頗受民眾喜愛。
●選購要領：小卷屬頭足類水產，觸摸表皮時，其神經叢會因刺激而發出閃光，但時間久了，則會失去活力、逐漸變成深褐色，再轉化為白濁色；此外，頭足類水產分泌的蛋白質黏液會隨著時間而產生氨水味，因此選購時可以聞聞看有無異味、判斷新鮮與否。
●保存要領：小卷買回後，最好當天食用完畢，若吃不完，可以加了鹽的滾水汆燙再冷藏，避免風味流失；若是冷凍，則可保存14天以上。 | 