竹筴魚營養成分高，不論燒烤或香煎都美味!

日本家常料理
所謂「一夜干」，據說是日本北海道特殊的漁獲保存方式，當地漁產豐富，但古時沒有冰箱，漁民於是將新鮮魚隻泡在鹽水中醃漬，經過一夜風乾，不僅魚肉紮實有彈性，還帶有特殊香氣，而竹筴魚油脂豐厚、味道鮮美，非常適合製作一夜干。

燒烤香煎都美味
一般魚乾的口感、觸感乾硬，一夜干的肉質卻像鮮魚般富有彈性，因此料理方式很多，不論燒烤或香煎都美味；生鮮的竹筴魚，還可當生魚片、握壽司，或是鹽烤、油炸、紅燒、煮湯均可。

竹筴魚是極受日本人喜愛的家常魚，又稱為「真?」，台灣俗稱「巴攏魚」或「瓜仔魚」，長約20公分，體表呈藍綠或黃綠色，腹部是銀白色，側線則有明顯的黃色稜鱗，屬鱸亞目?科竹筴魚屬，喜歡群游於水深5~10公尺左右的近海水域，大致分布於中國東海、黃海、朝鮮半島、日本、台灣等海域。

含有豐富營養成分
竹筴魚含有豐富的維生素A、B、E、蛋白質及DHA、EPA等營養成分，有助於降低膽固醇、預防高血壓、腦中風等病症，對成長中的小朋友及愛美的女性是極佳食材。

●選購要領：選購竹筴魚時，先觀察魚眼是否明亮透明：魚鰓則呈鮮紅色，用手輕壓，有彈性的魚肉、魚身及鱗片完整才是新鮮魚隻；若選購「一夜干」，則注意是否乾爽，顏色不要太白，避免買到含有添加物的商品。

●保存要領：竹筴魚買回後，最好立即烹煮，新鮮度最佳，如果吃不完，先以廚房紙巾拭乾水分，再以保鮮袋包好，放入冷凍庫保存；若是「一夜干」，則可直接冷凍、冷藏，並儘快煮食完畢。