鮪魚富含鐵質、EPA、DHA、核酸與維生素A、B6及E，還有微量元素硒，被視為營養又健康的食物

半生熟最鮮美
除了生魚片，鮪魚還有許多吃法。日本人以鮪魚捏製「握壽司」，歐美國家製成罐頭，搭配三明治、生菜沙拉食用，台灣則善用鮪魚各個部位入菜，下巴可燒烤、魚頭煮湯或清蒸；日式烹調手法常以炙燒將魚肉周邊煎熟，如同牛排般的「半生熟」、魚肉中間還是生的，吃來鮮嫩多汁，最能品嚐魚肉的鮮甜滋味。

鮪魚富含鐵質、EPA、DHA、核酸與維生素A、B6及E，還有微量元素硒，被視為營養又健康的食物，加上味道鮮美，身價水漲船高。

●選購要領：鮪魚被釣獲死亡後，鮮度即隨著時間逐漸消逝，因此最好選購才剛切下的魚肉；若是已經分切的魚塊，則可由幾個地方觀察魚肉是否新鮮：
肌肉紋理：新鮮的鮪魚，肌肉紋理十分明顯；冷凍的鮪魚塊，則會有冷凍造成的冰晶融化後的水分從紋理間流出。
側邊肌肉：新鮮的鮪魚顏色接近蕃茄紅、側邊肌肉呈紫紅色；而不新鮮的鮪魚，側邊肌肉的色澤則趨近黃褐色，應避免購買。

●保存要領：若買回的是新鮮魚肉，可覆上保鮮膜放入冰箱冷藏；將魚肉包覆保鮮膜後埋入冰塊中，保存時間可延長2倍；若是冷凍魚塊，單純放入冷凍庫，魚肉會因水分流失、解凍後變得乾澀，最好緊密包覆後浸入冷水中，接著取出放入冷凍，再浸入冷水中再冷凍，重複幾次就能形成一層保護膜，避免魚肉水分流失，解凍時只需放入冷藏室或冷水中即可。